Gazpacho

herrlich erfrischend im Sommer

Man kann Gazpacho natürlich - wie sich es gehört - einfach als kalte Gemüsesuppe genießen oder aber wie ich das Ganze ein wenig sämiger zubereiten , als herrlich erfrischende Dippsauce zu Gegrilltem reichen.

Die Tomaten vierteln, entkernen , klein würfelig schneiden. Salatgurke schälen , entkernen, etwa 3 cm davon in kleine Würfel, den Rest grob schneiden. Die Schalotte schälen , halbieren. Die Paprikaschote putzen, 1/4 davon klein würfelig schneiden , den Rest grob würfeln. Den Knoblauch abziehen , Basilikum fein schneiden.

Das grob geschnittene Gemüse mit Knoblauch , Dosentomaten bzw. Tomatenmark mit Wasser in einen Mixer geben das restliche Gemüse ist Garnitur , wird später verwendet. Nun Olivenöl zugießen , mit Sherryessig, Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen. Alles fein mixen , zuletzt fein geschnittenen Basilikum einrühren. Bis zum Verzehr kaltstellen.

Vor dem Servieren mit Gemüsewürfeln garnieren.

Zutaten

200g	Tomate(n), entkernte
½	Salatgurke(n)
1	Paprikaschote(n), grüne
2	Knoblauchzehe(n)
1große	Schalotte(n)
80ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1Spritzer	Essig (Sherryessig)
n. B.	Basilikum
1Dose	Tomate(n), geschälte (alternativ 2 EL Tomatenmark und 50 ml Wasser)
	Paprikapulver, edelsüß

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