Zitronengrassuppe mit gebratenen Riesencrevetten

Rezept für Zitronengrassuppe mit gebratenen Riesencrevetten

Die Schalotten schälen , fein würfeln. Das Zitronengras klein schneiden , mit den Schalotten in Butterschmalz andünsten. Das Mehl zugeben, gut durchrühren , mit Gemüsebrühe ablöschen.
Die Suppe etwa 15 Min. köcheln lassen , den Weißwein zugeben, würzen , durch ein Sieb passieren. Mit der Sahne verfeinern. (mit geschlagener Sahne wird die Suppe cremiger).
Die Crevetten schälen, mit Küchekrepp gut trocken tupfen, zum Schwanz hin als Schmetterling aufschneiden , den Darm entfernen. Mit Salz , Pfeffer würzen , in heißem Olivenöl kurz auf allen Seiten anbraten. Auf einem Küchekrepp fest abtropfen lassen , in der Suppe servieren. -es können auch mehr/oder weniger als 2 Stück pro Person verwendet werden, je nach Lust , Laune-

Zutaten

3	Schalotte(n)
10Stängel	Zitronengras
2EL	Butterschmalz
2EL	Mehl
1,3Liter	Gemüsebrühe
50ml	Wein, weiß
200ml	Sahne
8	Crevetten (Riesencrevetten)
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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