Gemüsekuchen

Quiche mit Rinderhack - auch als vegetarische Version lecker!

Paprikaschoten putzen. Zucchini , Tomaten waschen. Die drei Gemüsesorten würfeln. Lauch putzen , in Ringe schneiden.

Knoblauch abziehen, hacken , in heißem Öl anschwitzen. Paprika- , Zucchiniwürfel dazugeben. Mit reichlich Salz , Pfeffer würzen , 10 Min. schmoren lassen, gelegentlich dabei umrühren. Nun Tomaten , Lauch dazugeben , weitere 5 Min. köcheln lassen. Anschließend die ausgetretene Flüssigkeit abgießen , das Gemüse abkühlen lassen.

Mehl, Butter oder Margarine, 1 Ei, Wasser , Salz zu einem Teig verkneten. In Klarsichtfolie einpacken , im Kühlschrank ca. 30 Min. ruhen lassen.

Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten.

Sahne, Schmand, 3 Eier , Käse (etwas Käse zum Bestreuen übrig lassen!) zusammenrühren. Nun Kräuter der Provence , etwas Salz , Pfeffer dazugeben. Anschließend zu dem gut abgekühlten (!) Gemüse geben , alles vorsichtig verrühren.

Ungefähr 2/3 des Teigs ausrollen , daraus in einer gut gefetteten 26er Springform einen Boden auslegen. Aus dem Rest einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Die Gemüsemasse in die Form füllen, mit Hackfleisch , restlichem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35-40 Min. backen , warm servieren.

Tipp: Für eine vegetarische Version einfach das Hackfleisch weglassen.

Zutaten

1m.-große	Zucchini
1	Paprikaschote(n), rote
1Stange/n	Lauch
3	Tomate(n)
100g	Hackfleisch (Rind)
250g	Mehl (Weizenvollkorn)
125g	Butter oder Margarine
1	Ei(er)
2EL	Wasser
1TL	Salz
150g	Sahne
150g	Schmand
3	Ei(er)
150g	Käse (Gouda), geriebener
2Zehe/n	Knoblauch
1	Paprikaschote(n), gelbe
1	Paprikaschote(n), grüne
	Öl
	Salz und Pfeffer
	Kräuter der Provence

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