Apfel - Hefe - Kastenkuchen

Rezept für Apfel - Hefe - Kastenkuchen

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken , die Hefe zusammen mit etwas Zucker , etwas lauwarmer Milch zu einem kleinen Vorteig anrühren. Mit einer Prise Mehl bestäuben , zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Platz stehen lassen.

Danach die restliche lauwarme Milch, Zucker, Butter, Ei , Zitronenschale zugeben. Alles mit dem Knethaken des Mixers vermengen. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen , in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. (Wer mag, kann auch noch 2 Teelöffel Zimt dazugeben.) Apfelstücke unter den Teig kneten , in eine gefettete Kastenform geben.

Im vorgeheizten Backofen (175 Grad) ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen Kuchen aus der Form stürzen , abkühlen lassen. Konfitüre erwärmen , den Kuchen damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen.

Zutaten

375g	Mehl
40g	Zucker
1	Zitrone(n), unbehandelt , Abrieb davon
21g	Hefe, frische
200ml	Milch
40g	Butter
1	Ei(er)
375g	Äpfel
2TL	Zitronensaft
3EL	Aprikosenkonfitüre

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