HomeMexico - Blätterteig - Stangen
Rezept für Mexico - Blätterteig - Stangen
Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Käsesorten miteinander vermischen. Den Speck würfeln , kross ausbraten.
Die Blätterteigscheiben auf einem Küchentuch auftauen lassen , noch dünner ausrollen. Etwas Käsegemisch darüber streuen , anrollen, dann die Scheiben nochmal teilen.
Die (dann 12) Streifen nochmal mit etwas Käse, sollte aber nicht zu viel sein, bestreuen. Pfeffern , zurückhaltend salzen. Dann, von allem ein wenig, die kross gebratenen Speckwürfel, Röstzwiebeln , den Kümmel drüber streuen, ein bisschen Käse hineingeben , alles mit dem Finger etwas vermischen.
Die Streifen zusammenklappen , andrücken. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Der Blätterteig sollte jetzt handwarm sein.
Jeweils 2 der zusammengeklappten Teigstränge um einander flechten , fest zum Korkenzieher drehen - vorsichtig dabei in die Länge ziehen. Die Enden nochmals zusammendrücken , mit Eiweiß bestreichen. Wem die Stangen zu lang sind oder wenn man sie als Snack anbieten will - noch mal teilen oder dritteln.
Sambal Oelek mit Tomatenmark vermischen (Verhältnis nach gewünschter Schärfe), mit Kräutern der Provence mischen , die Paste zwischen die Korkenzieher-Lücken streichen.
Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren, die Stangen damit einpinseln , in drei Abschnitten mit Sesam, Mohn , Schwarzkümmel bestreuen. Dann wieder Käse darauf streuen.
Die Stangen im vorgeheizten Backofen bei O/U-Hitze 180 Grad ca. 15 Minuten backen , dann noch 5-10 Minuten bei 200 Grad.
