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überirdisch gut
1 EL Speisestärke mit dem Backpulver verrühren. Die übrige Speisestärke mit dem Mehl , 100 g Zucker mischen - diese Mischung dreimal durchsieben (ungewöhnlich , langwierig, aber wichtig, damit der Kuchen schön luftig wird).
Die Eiweiße langsam schaumig, aber noch nicht fest schlagen. Die Backpulvermischung zugeben , darunter schlagen. Jetzt den Eisschnee auf höchster Stufe schnittfest schlagen , dabei nach , nach das Salz, den restlichen Zucker , den Vanillezucker einrieseln lassen.
Die Eigelbe einzeln nacheinander unter den Eisschnee rühren. Die Mehl-Zucker-Mischung darüber sieben , behutsam unterziehen. Die Form am Boden mit Backpapier auslegen , den Teig hineinfüllen.
Im heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40-50 Minuten backen. Den Kuchen anschließend ca. 15 Minuten im offenen, ausgeschalteten Ofen ausdampfen lassen. Dann am Rand von der Form lösen. Die Form öffnen , den Kuchen auf ein Gitter stürzen. Danach den Formenboden abnehmen , das Backpapier abziehen. Den Kuchen völlig abkühlen lassen.
Für die Glasur die 50 g Butter schaumig rühren. Nach , nach den Puderzucker einrieseln lassen. Darunter den Zitronensaft schlagen, so dass die Glasur noch dick, aber etwas fließend ist. Diese Glasur nun großzügig auf den Kuchen streichen. Nun kann der Kuchen nach Belieben verziert werden.
Zutaten
| 50g | Speisestärke |
| 2TL | Backpulver |
| 100g | Mehl |
| 200g | Zucker |
| 6 | Eiweiß |
| ¼TL | Salz |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Eigelb |
| 50g | Butter, weiche |
| 250g | Puderzucker |
| 2EL | Zitronensaft |
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