HomeThunfischsteak in saurer Sahne mit Dillreis
Rezept für Thunfischsteak in saurer Sahne mit Dillreis
Fischscheiben aus der Marinade nehmen, die Buttermilch nur abwischen.
Gemüsejulienne in einem Sieb gut mit Wasser abspühlen. Die Buttermilch hat keine weitere Verwendung, sie diente nur dazu, das Fischfleisch mürbe zu machen.
Champignons trocken mit Küchenkrepp abwischen , in Scheiben schneiden. Gemüse mit Paprika würzen, in etwas Butter anschwenken , mit Weißwein ablöschen. 5 Minuten dünsten lassen, Pilze hinzu geben , mit saurer Sahne auffüllen. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Mit einer Prise Zucker abr,en.
Fischscheiben würzen, in Mehl wälzen , in heißem Olivenöl rasch auf beiden Seiten anbraten. Dann in eine feuerfeste Form legen. Die Sahnesoße darüber gießen , im vorgewärmten Ofen 15-20 Minuten bei 170 Grad zu Ende garen.
Reis kochen wie auf der Packung angegeben, einige Lorbeerblätter mitkochen. Gut abgetropft mit etwas Olivenöl , reichlich gehacktem Dill vermischen. Ein Spritzer Tabasco erhöht den Eigengeschmack , gibt eine pikant-scharfe Note.
Zutaten
| 800g | Thunfisch - Steaks |
| 4EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 3EL | Olivenöl |
| ½Liter | Buttermilch |
| 1Bund | Suppengemüse |
| 2 | Schalotte(n) |
| 300ml | saure Sahne |
| 150g | Champignons |
| 50ml | Wein, weiß |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1EL | Butter |
| 1Prise | Zucker |
| 1TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 200g | Reis, (Langkornreis) |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1EL | Olivenöl |
| 2Spritzer | Tabasco |
| 1Prise | Salz |
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