Rhabarber Kuchen

Rezept für Rhabarber Kuchen

Die Margarine mit 120 g Zucker , dem Vanillezucker schaumig schlagen. Eigelbe , Wasser hinzufügen , ca. 3 Minuten weiterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen , unterziehen. Den Teig in eine mit Backfolie ausgelegte Springform füllen , im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 175 Grad ca. 20 Minuten vorbacken.

Den Rhabarber in Stücke schneiden, kurz blanchieren , etwas zuckern. Das Eiweiß schlagen, 90 g Zucker einrieseln lassen, weiter zu festem Eischnee schlagen.

Den Rhabarber abgetropft auf dem vorgebackenen Boden verteilen, mit den Mandeln bestreuen , mit dem Eischnee bedecken. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 175 Grad in 15 Minuten fertig backen.

Zutaten

100g	Margarine (Halbfettmargarine)
220g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
3	Ei(er), getrennt
6EL	Wasser
1TL	Backpulver
400g	Rhabarber
50g	Mandel(n), gehackte
250g	Mehl

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