HomeAuberginen - Salat mit Joghurt
Rezept für Auberginen - Salat mit Joghurt
Mittlerweile das Öl zum Ausbacken in einem flachen Topf erhitzen. Die richtige Temperatur ist dann erreicht, wenn man den Stiel eines Holzlöffels eintaucht , sofort viele kleine Blasen aufsteigen.
Nun die Auberginenscheiben in ca. 1 cm breite Streifen schneiden , in dem heißen Öl portionsweise goldbraun ausbacken (sie sollen dabei schwimmen). Die Hitze ggf. zwischendurch etwas reduzieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen , auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen, längs halbieren , wiederum längs in Scheiben schneiden. Ebenfalls goldgelb ausbacken (im Öl lösen sich die Scheiben auf , man erhält Streifen). Auch die Zwiebeln auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Joghurt mit dem Olivenöl, dem gepressten bzw. gehackten Knoblauch , den restlichen Zutaten verrühren. Die Auberginenstreifen , die Zwiebelstreifen unterheben , über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Auberginen nehmen dabei die Feuchtigkeit des Joghurts wieder etwas auf, der Salat erhält eine leicht festere Konsistenz.
Sehr lecker am Grillabend.
Tipp: Dazu schmecken auch gebratene Hühnerbrust- oder Putenbruststreifen , Weißbrot. Auch als Brotaufstrich verwendbar.
Zutaten
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