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Rezept für Gans gutbürgerlich
Die Gans mit dem Rücken auf ein tiefes Backblech legen dann das Fett, die Innereien, den Hals, die Flügel , den Beifuss um die Gans auf das Backblech legen. Die Äpfel in die Gans legen. Den halben Liter kochendes Wasser über die Gans gießen. In dem auf 180°C vorgeheizten Backofen für ca.30 min schieben.
Anschließend die Gans auf die Brustseite drehen , den Ofen auf 160°C zurücksetzen. Das ganze 1 Std. bruzeln lassen , immer wieder mit dem Sud vom Backblech begießen. Zuletzt die Gans wieder auf den Rücken legen , nochmals 1 Std. bei nur 140°C fertig garen, etwa 15 min. vor Garzeitende die Gans mit einer Tasse kaltem Wasser übergießen dann wird die Haut schön knusprig.
Wenn alles fertig ist, die Flügel, den Hals , die Innereien, in einer tiefen Pfanne oder Topf mit der Butter richtig dunkel braten, dann mit dem Sud aufgießen , etwas einkochen lassen, zum Schluss die Soße sieben , mit dem Mehl abbinden.
Zutaten
| 1 | Gans, 4-5 kg, frisch oder gefr. |
| 2 | Äpfel, süß |
| 3Bund | Beifuß, getrocknet |
| 500ml | Wasser, kochendes |
| 500ml | Fond von der Gans |
| 3EL | Mehl, 405 |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125g | Butter |
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