HomeBandnudeln mit Gemüsestreifen
Rezept für Bandnudeln mit Gemüsestreifen
Die Mandelblättchen in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht rösten. Frischkäse, Milch , Schalotte hinzufügen , verrühren, zuletzt die Petersilie zugeben. Alles unter Rühren einmal aufkochen, dann mit dem Mixstab pürieren. Nach Bedarf etwas Milch zugeben, dann mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Sauce etwas eindicken lassen.
Nun Salzwasser zum Kochen bringen. Möhren , Sellerie putzen, waschen , in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Diese dann längs in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben aufeinander legen , der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
Die Nudeln bissfest garen. In den letzten 3 Minuten Möhren- , Selleriestreifen in das kochende Nudelwasser geben. Die gegarten Gemüsenudeln abgießen, kurz kalt überbrausen, abtropfen lassen , mit der Sauce anrichten.
Zutaten
| 2Bund | Petersilie, glatte |
| 2 | Schalotte(n) |
| 80g | Mandel(n), (Blättchen) |
| 200g | Frischkäse, (Kräuter-) |
| 100ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Möhre(n), zarte |
| 1kleiner | Knollensellerie |
| 400g | Bandnudeln, schmale |
| Salz |
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