HomeFischfrikadellenmix
(70/30) auf Möhren und Brokkoli
In diesen Frikadellen wird 70 % Fisch , 30 % Schweinefleisch verarbeitet. Man schmeckt den Fisch zwar durch, allerdings nur sehr leicht. Diese Frikadellen könnten die Zielgruppe ansprechen, die zwar Fisch essen wollen, aber den Fischgeschmack nicht so sehr mögen.
Kingklipfilet habe ich gewählt, weil es gerade im Angebot war , weil es hat keine Gräten hat. Filet würfeln , mit einer Küchenmaschine fein zerhacken. Zusammen mit dem Mett, Zwiebel, Knoblauch , Paniermehl mischen , gut verkneten, dabei mit Pfeffer , Salz würzen. Sollte der Teig noch zu weich sein, wenn andere Fischsorten einsetzt werden könnte das sein, einfach noch etwas Paniermehl zufügen. Zu gleich großen Frikadellen formen.
Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen , die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 6 - 8 Minuten braten. Dabei hin , wieder mit dem Bratfett bepinseln.
Möhren mit dem Sparschäler abziehen, Brokkoli in feine Röschen schneiden. Beides in kochendem Wasser 1 - 2 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken , gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen, das Gemüse bei geringer Temperatur darin erhitzen , schwenken. Mit Pfeffer , Salz würzen.
Zutaten
| 280g | Fischfilet (Kingklipfilet) |
| 120g | Mett, gewürzt |
| 4EL | Paniermehl |
| 1 | Zwiebel(n), feinst gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| Öl (Rapskernöl) | |
| 3 | Möhre(n) |
| ½Kopf | Brokkoli |
| 1EL | Butter |
| Salz und Pfeffer |
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