Rhabarberkuchen

Rezept für Rhabarberkuchen

Eier, Zucker , Margarine schaumig rühren. Milch, Kokosraspel, Weinstein, Vanillezucker, Meersalz , Vollkornmehl zugeben. Alles zu einem Teig verrühren.
Rhabarber abziehen, waschen , in kleine Stücke schneiden. Gut abtropfen lassen, dann mit dem Teig vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen , mit Mandelblättchen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen.

Tipp: Wenn ich keine Kokosraspel habe, ersetze ich sie durch Weizenvollkornmehl.

Zutaten

3	Ei(er)
125g	Zucker (Vollzucker oder Ursüße)
100g	Margarine oder Butter
100ml	Milch
50g	Kokosraspel
1Pck.	Backpulver (Weinstein)
1Prise	Vanillezucker (Natur-Vanillezucker)
1Prise	Meersalz
225g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
350g	Rhabarber
50g	Mandel(n) (Mandelblättchen)
	Fett für die Form

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