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Milchreisdessert
Den Reis ca. 3 Min. in Wasser blanchieren (überbrühen), abgießen , durch ein Sieb in kaltem Wasser abschrecken.
Die Milch mit Salz , der Vanilleschote aufkochen, den Reis dazugeben , solange auf der Herdplatte köcheln lassen bis der Reis richtig breiartig ist , kaum noch zerläuft. Jetzt wird die Vanilleschote wieder entfernt. Der Reisbrei wird in eine Schüssel gegeben , diese wird in kaltes Wasser gestellt, damit der Reis schneller abkühlt.
Dem warmen Reisbrei werden noch die ausgedrückte Gelatine , der Zucker beigefügt.
Im abgekühlten Zustand werden jetzt die 3 Eigelbe , die marinierten Früchte eingerührt. Zum Schluss nur noch die geschlagene Sahne unterheben. So lange rühren, bis alle Klümpchen weg sind. Jetzt alles in passende Dessertschälchen abfüllen, in den Kühlschrank stellen , mindestens 1 bis 1 1/2 St,en kühlen lassen.
Jetzt lässt sich der Reis w,erbar stürzen, zum Beispiel auf einen Spiegel aus Vanillesauce - ihrer Kreativität sind hierbei keinerlei Grenzen gesetzt.
Zutaten
| 1Liter | Milch |
| 250g | Milchreis |
| 150g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 7Blätter | Gelatine |
| 500ml | Sahne, geschlagene |
| 300g | Obst, frisches, nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Kirschen) |
| 3cl | Likör oder Weinbrand |
| 1Prise | Salz |
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