Salat mit pochierten Eiern und Bacon

Rezept für Salat mit pochierten Eiern und Bacon

Die Zutaten für das Dressing mit einem Pürierstab solange mixen, bis es dick wird.

Um die Eier zu pochieren, einen großen breiten Topf mit Wasser bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, wenn kleine Bläschen hochkommen ist gerade gut. 3 EL Essig in das Wasser geben , umrühren. Die Eier einzeln in eine Teetasse aufschlagen , vorsichtig in das Wasser geben. Viel Platz zwischen den einzelnen Eiern lassen. Dann den Herd ausschalten , für 3 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die in Streifen geschnittenen Baconscheiben anbraten bis sie knusprig sind, dann den Bacon mit dem Fett über den Salat geben. Durchmischen , dabei das Dressing darüberträufeln. Auf vier Teller verteilen , die Eier mit einem großen Löffel vorsichtig auf den Salat heben.

Zutaten

200g	Blattsalat, würziger, z.B. Babyspinat oder Rucola, verlesen, gewaschen und trockengeschüttelt
4m.-große	Ei(er)
200g	Bacon, in Scheiben
2EL	Essig (Weißweinessig)
3EL	Senf (Dijonsenf)
1	Knoblauchzehe(n)
4EL	Olivenöl

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