Georgs Lammkeule

ein Geburtstagsessen

Die Keulen waschen , vom überflüssigen Fett befreien. Knoblauch abziehen , in Streifen schneiden. Die Rosmarinnadeln , die Knoblauchstreifen in das Fleisch stecken, dazu vorher mit einem Messer das Fleisch anstechen. Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Chili , Kräutern der Provence würzen , über Nacht durchziehen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Gemüse putzen , in grobe Stücke schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen , die Lammkeulen sehr scharf darin anbraten. Schnell noch etwas Rosmarin , Knoblauch zufügen , mit anbraten. Sobald die Keulen angebraten sind, das Gemüse zugeben, mit Weißwein ablöschen , die Brühe angießen. Je nach Größe des Bräters etwas mehr oder weniger Flüssigkeit zufügen. Der Ofen sollte nun auf aufgeheizt sein.

Den Bräter schließen, in den Ofen stellen , die Temperatur auf 150°C reduzieren. Ungefähr 2 St,en garen, dann sind die Keulen zart , unheimlich lecker.

Zum Schluss den Bratenfond mit dem Gemüse durch ein Sieb abgießen. Nach Bedarf abschmecken , die Sahne zufügen. Evtl. die Sauce bei Bedarf etwas andicken.

Zutaten

2	Lammschlegel (Keulen), insgesamt 3 kg
250ml	Rinderbrühe
250ml	Wein, weiß
n. B.	Rosmarin, frischer
1Pck.	Sahne
	Salz und Pfeffer
2	Zwiebel(n)
2	Tomate(n)
1Stange/n	Lauch
3	Möhre(n)
1	Knollensellerie
1Knolle/n	Knoblauch
	Chili
	Kräuter der Provence

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