HomeAlo - balo - polo - Reis mit Hähnchen und Sauerkirschen
Klassische persische Küche
Reis in reichlich Salzwasser fast weich kochen. Butter in einem großen Topf zerlassen, eine Schicht Reis darüber verteilen, darauf einige Kirschen , die Hähnchenteile nebeneinander, wieder eine Schicht Reis, dann Kirschen usw. Etwa ½ Tasse Reis mit dem aufgelösten Safran vermischen, als letzte Reisschicht obendrauf. Ein sauberes Küchentuch zwischen Topf , Deckel legen, fest verschließen , ca. 1 1/2 St,en auf kleinster Flamme dämpfen lassen. Danach den Topfboden gut mit kaltem Wasser abspülen, damit sich die Kruste löst, Reis , Hähnchenteile auf einer Platte anrichten, mit Pistazien oder Mandeln garnieren.
Die Kruste aus dem Topf lösen, sie sollte goldbraun, aber nicht schwarz sein! Zum Reis servieren.
Beilage: Zaziki (heißt auf persisch mast-o-chiar , wird oft mit etwas fein gemahlener Minze aromatisiert.)
