HomeSchweinefilet mit Gorgonzolasauce und Frühlingsgemüse
Einfaches, aber tolles Rezept für Ostern!
In der Zwischenzeit die kleinen (am besten junge) Kartoffeln schälen , in wenig Salzwasser garen.
Für die Sauce 1 EL Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl darüber streuen , verrühren. Milch mit Sahne darüber geben , sofort schnell rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit einem halben Teelöffel Instantbrühe, Pfeffer , etwas Muskat würzen , aufkochen. Zum Schluss den gewürfelten Gorgonzola dazugeben , solange rühren, bis die Sauce cremig ist, aber Gorgonzolastückchen trotzdem noch zu erkennen sind. Evtl. noch würzen.
Für das Gemüse 1 EL Butter in einer großen Pfanne zerlassen , das Gemüse auf einmal dazugeben. Mit Salz , Pfeffer bestreuen , leicht anbraten. Dabei immer rühren. Dann ca. 150 ml Wasser angießen , bissfest garen. Das Wasser sollte ganz verdunsten , das Gemüse eine schöne Farbe haben , schön glänzen.
Die Schweinefiletmedaillons in einer Pfanne in wenig Öl von beiden Seiten ca. 5 Min anbraten..
Auf vorgewärmte Tellern jeweils 3 Kartoffelchen legen. Daneben das Buttergemüse , je 2-3 Medaillons. Die Sauce dekorativ über die Medaillons geben. Mit frischen Kräutern garniert servieren.
Zutaten
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