Rezept für Johannisbeermuffins
Butter bei schwacher Hitze zerlassen Eier in einer Schüssel mit einer Gabel schaumig schlagen. Zucker, abgekühlte Butter , Milch dazugeben , gründlich verrühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver , Salz in eine zweite Schüssel geben , gut vermischen. Trockene Mehlmischung kurz in die Buttermischung rühren. Dann die Beeren , die Orangenschale unter den Teig heben. Ein Muffinblech oderer mehrere Förmchen fetten , die Mulden etwa zu drei viertel mit Teig füllen. Mit etwas Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C)25 bis 30 Minuten backen - bis die Muffins oben aufreißen. Blech aus dem Ofen holen, fünf Minuten auskühlen lassen , in Papierförmchen legen.
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