Champignon - Tomaten - Reis - Topf à la Ed

Rezept für Champignon - Tomaten - Reis - Topf à la Ed

Zuerst muss etwas Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen werden. Darin müssen nun zunächst die Schalotten glasig angebraten werden. Anschließend die Champignons hinzu geben , ebenfalls anbraten. Alles kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. Nun müssen Sie das Ganze mit der Brühe aufgießen , alles zum Kochen bringen. Darin dann den Reis kochen bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat , noch leicht bissfest ist, falls der Reis nicht gar wird, noch etwas mehr Flüssigkeit hinzu geben. Nun die Eier mit Salz, Pfeffer , Schnittlauch würzen, mit einem guten Schuss Sahne verquirlen , unter den Reis rühren. Zuletzt noch die Tomaten unterheben.

Wenn das Ei gestockt ist, servieren.

Zutaten

300g	Reis
500g	Champignons, in Scheiben geschnitten
700ml	Gemüsebrühe
2	Schalotte(n), gewürfelt
5große	Tomate(n), in Stücke geschnitten
	Salz und Pfeffer
4	Ei(er)
	Butter
	Schnittlauch, fein gehackt

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