HomeHähnchenbrustfilet asiatisch mariniert auf Apfel - Porreegemüse
Rezept für Hähnchenbrustfilet asiatisch mariniert auf Apfel - Porreegemüse
Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten , beiseite stellen.
Die Porreestangen putzen , in dünne Ringe schneiden. Die Äpfel vierteln, schälen, das Kerngehäuse entfernen , in Scheiben schneiden. Beides kurz in Butter anschwitzen , mit Hühnerbrühe ablöschen. Crème fraîche einrühren, mit Pfeffer, Salz , Muskat würzen , ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Sollte das Gemüse noch zu dünnflüssig sein, Maismehl in etwas Wasser anrühren , das Gemüse damit binden. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Sonnenblumenkerne untermischen.
Brüstchen aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp trocken tupfen , in etwas Rapsöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten. Das Ganze dauert je nach Dicke höchstens 6-10 Minuten. Fleisch nach dem Braten noch etwa 5 Minuten ruhen lassen , dabei warm halten. Die Brüstchen sollten zwar durchgebraten sein, aber nicht so ganz eben, der Fleischkern sollte beim Aufschneiden in der Mitte noch feucht glänzen, aber das Glasige verloren haben.
Das Fleisch in Scheiben aufschneiden, , auf dem Gemüse anrichten. Dazu passen gekochte , in Scheiben geschnittene Kartoffeln.
Zutaten
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