Obstkuchen mit Dinkelhefeteig

vegan - reicht für 1 Backblech

Für den Boden 400 g Dinkelmehl in eine Schüssel sieben , eine Mulde hineindrücken. 1 Würfel Hefe hineinbröckeln , 2 EL Reismalz bzw. Honig sowie 2 EL Ahornsirup darüber laufen lassen. 250 ml lauwarmes Wasser in die Mulde gießen , alles vorsichtig verrühren. Mindestens 30 Min. gehen lassen (ich z.B. benutze dafür die Pengschüssel).
Das Salz , die zerlassene, lauwarme Sojamargarine dazugeben , zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals 30 Min. gehen lassen
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, Bei Bedarf noch etwas Mehl einkneten. Anschließend auf einem Backpapier ausrollen , auf das Blech geben.
1 kg Äpfel schälen (,/oder je nach Saison , Geschmack anderes Obst vorbereiten) , klein schneiden. Dann auf den Teig geben.

Für die Streusel 150 g Dinkelmehl mit 2 EL Ahornsirup, 100 g kalter Sojamargarine sowie Vanillezucker , Zimt zu Streuseln verarbeiten (Achtung: Durch den Ahornsirup werden sie eher etwas klumpig! Ich zupfe dann immer die Streusel über das Obst).

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Min. backen.

Zutaten

400g	Mehl (Dinkelmehl)
1Würfel	Hefe
2EL	Reis - Malz (alternativ auch Akazienhonig, Kuchen ist aber dann nicht mehr vegan)
2EL	Ahornsirup (süßeste Sorte)
250ml	Wasser, lauwarmes
½TL	Salz
2EL	Margarine (Sojamargarine), zerlassene
2TL	Zimt
2EL	Ahornsirup
100g	Margarine (Sojamargarine), kalte
150g	Mehl (Dinkelmehl)
2Pck.	Vanillezucker
1kg	Äpfel oder Obst nach Wahl und Saison
	Mehl für die Arbeitsfläche

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