HomeÄlplermakkaronen mit blauen Kartoffeln und Fenchel
Rezept für Älplermakkaronen mit blauen Kartoffeln und Fenchel
Die Penne in Salzwasser al dente kochen , abtropfen lassen. Blaue Kartoffeln , Fenchel waschen , putzen. Die Kartoffeln ungeschält zusammen mit den Fenchelhälften nicht ganz weich kochen (die Kartoffeln dürfen nicht im Salzwasser gekocht werden, da sie sonst ihre schöne Farbe verlieren).
Danach die blauen Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln. Die Penne , Kartoffelstücke in die Form geben , mischen. Die Zwiebeln , den Knoblauch darüber verteilen. Die Fenchelhälften darauf legen. Die Sahne mit Pfeffer , Salz abschmecken, die Petersilie untermischen , die Sahne gleichmäßig über alles in der Form gießen.. Den Käse darauf verteilen. Bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.
