Orange Fennel Bread

Rezept für Orange Fennel Bread

In einem kleinen Topf das Wasser mir Fenchelsamen, Butter , Salz zum Kochen bringen, Die Temperatur zurückschalten , für ca.5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, dann den Orangensaft , die Orangenschale dazugeben. Alles vermischen , in eine Schüssel gießen.
In einer kleinen Schüssel dann die Trockenhefe mit Zucker , lauwarmem Wasser vermischen , für ca. 5 Minuten stehen lassen. Dann diese Mischung zu dem Orangen-/Fenchelgemisch geben , gut durchmischen. Jetzt langsam die beiden Mehlsorten dazugeben , mit dem Knethaken eines Mixers oder in einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 St,e gehen lassen er soll doppelt so groß werden.

Danach noch einmal gut durch kneten , zu einem r,en Brotlaib formen. Diesen dann auf ein leicht gefettetes Backblech setzen , 4-mal diagonal einschneiden. Nochmals für ca. 45 Minuten gehen lassen.

Danach das Brot im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten (je nach Ofen auch länger bzw. kürzer) backen. Herausnehmen , vollständig abkühlen lassen.

Zutaten

240ml	Wasser
1EL	Fenchelsamen
1EL	Butter
1TL	Salz
120ml	Orangensaft
1	Orange(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
2TL	Hefe (Trockenhefe)
3EL	Zucker, braun
60ml	Wasser, lauwarmes
240g	Mehl (Weizenmehl)
240g	Mehl (Roggenmehl)
	Fett für das Blech

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