HomeHeidelbeer - Bienenstich
Rezept für Heidelbeer - Bienenstich
Ei zum Teig geben. Mit den Knethaken des Handrührers zum glatten Teig kneten. 1 St,e gehen lassen.
Mit den Händen kräftig durchkneten. Auf einer bemehlten Fläche zum Quadrat ausrollen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. 80 g Zucker, Butter , Honig in einem Topf erhitzen , verrühren. Mandelblättchen unterrühren , die Mandelmasse auf dem Teig verteilen. Erneut 20-25 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen.
Abkühlen lassen. Mit einem Brotmesser quer durchschneiden. Obere Hälfte in 12 Kuchenecken schneiden.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren mit Zitronensaft pürieren , zusammen mit 50 g Zucker in einen Topf geben. Heidelbeeren so lange erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine ausdrücken , im Püree auflösen. Kalt stellen. Die Sahne steif schlagen , kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Boden gleichmäßig mit der Creme bestreichen. Die vorgeschnittene Kuchenhälfte mit den Mandelblättchen darauf setzen , leicht andrücken. Bis zum Verzehr kalt stellen.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 150g | Zucker |
| 280ml | Milch |
| 20g | Hefe, frische |
| 1 | Ei(er) |
| 30g | Butter |
| 30g | Honig |
| 80g | Mandel(n) (Mandelblättchen) |
| 5Blätter | Gelatine, weiße |
| 180g | Heidelbeeren (TK) |
| 2EL | Zitronensaft |
| 350ml | Schlagsahne |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
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