HomeAuberginen - Curry mit Joghurt
Rezept für Auberginen - Curry mit Joghurt
Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Aubergine , Currypulver zugeben , kurz anbraten. Kartoffeln zugeben, Gemüsebrühe zugießen , zugedeckt 10 Minuten kochen. Zucchini , Tomaten zufügen , zugedeckt weitere 20 Minuten schmoren. 300 g Joghurt mit der Speisestärke gut verrühren. Joghurt zum Curry geben , aufkochen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Koriandergrün abzupfen , mit den restlichen 200 g Joghurt zum Curry servieren.
Dazu schmeckt Reis oder Fladenbrot.
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1große | Aubergine(n) (ca. 500 g) |
| 1kleine | Zucchini (ca. 200 g) |
| 400g | Kartoffeln, fest kochende |
| 2EL | Öl |
| 1EL | Currypulver |
| 200ml | Gemüsebrühe |
| 400g | Tomate(n), gewürfelte |
| 500g | Joghurt (Vollmilch) |
| 1TL | Speisestärke |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ¼Bund | Koriandergrün |
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