Apfel - Zimt - Suppe

Rezept für Apfel - Zimt - Suppe

Äpfel schälen, vierteln , entkernen. Für die Einlage ca. 100 g davon in schmale Spalten schneiden. Zwiebeln schälen. Zwiebeln , restliche Äpfel in Würfel schneiden.

1 EL Butter in einen Topf geben , den braunen Zucker darin schmelzen. Apfel- , Zwiebelwürfel darin karamellisieren , mit Essig ablöschen. Mit Suppe , Apfelsaft aufgießen , die Zimtstange dazu geben. Suppe ca. 15 Minuten köcheln. Dann pürieren , abseihen. Zum Schluss salzen , pfeffern.

Die Suppe mit Apfelspalten garniert servieren.

Zutaten

300g	Äpfel
2	Zwiebel(n)
35g	Zucker, braun
60ml	Essig (Apfelessig), hochwertiger
600ml	Gemüsebrühe
200ml	Apfelsaft, naturtrüber
1Stange/n	Zimt
	Salz und Pfeffer
	Butter

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