Kalbsbraten mit fruchtiger Soße

Rezept für Kalbsbraten mit fruchtiger Soße

Das Kalbfleisch waschen, trockentupfen, in 2 cm - Abständen einschneiden. Die Zwischenräume mit Speck belegen , mit Salz , Pfeffer würzen. Den Braten mit Küchengarn quer , längs gut binden , danach in einem Schmortopf in heißem ÖL von allen Seiten anbraten. Mit 250 ml Rinderfond ablöschen. Etwa 1 St,e mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Anschließend die restliche Bouillon mit den gewaschenen Backpflaumen, Aprikosen , Rosinen zum Fleisch geben , alles weitere 30 Minuten schmoren lassen. Eventuell Bouillon nachgießen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen, warm stellen , Sahne in den Bratenfond geben. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, 1 Minute kochen lassen , mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Am besten schmecken dazu Kartoffelklöße.

Zutaten

800g	Kalbsbraten
100g	Speck
	Salz und Pfeffer, weißer
2EL	Öl
500ml	Rinderfond
100g	Pflaumen, getrocknete
100g	Aprikose(n), getrocknete
60g	Rosinen
4EL	Saucenbinder, dunkel
5EL	süße Sahne

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net