HomeSaibling mit Currykruste und Karfiolcreme
Hauptspeise für 4 oder Vorspeise für 6
Karfiol in Rosen zerteilen (grobe Strünke entfernen, waschen). 4 schöne Rosen in 3 mm dicke Scheiben schneiden , roh aufheben.
Den Rest im einer Obers-Milch Mischung mit den Gewürzen weich kochen, abseihen. Flüssigkeit aufheben, Gewürze entfernen. Relativ lange aufmixen, dann souffliert die Creme schön weiß. Flüssigkeit nach Bedarf zugeben. Würzen mit Salz , Pfeffer, warm halten.
Fischfilets salzen, auf einer Seite mit Eiweiß bestreichen, mit Curry-Reisflocken-Mischung panieren, in Erdnussöl einseitig knusprig braten, glasig ziehen lassen.
Gebratener Karfiol:
die rohen Karfiolscheiben auf einer Seite mit der Curry/Reisflocken-Mischung panieren. Schnell anbraten, salzen. Der Karfiol soll fast roh bleiben.
Karfiolcreme, Fischfilet, gebratene Karfiolscheiben , geröstete Nüsse anrichten.
Zutaten
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