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Rezept für Quark - Sahne - Schnitten mit Mandarinen
Mehl mit Speisestärke , Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben , kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.
Den Teig auf ein Backblech (30/40 cm, mit Backpapier belegt) streichen. Das Papier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht. Das Backblech sofort in den Backofen schieben. Sofort backen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt), Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt), Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt), Backzeit: 10- 15 Min.
Die Gebäckplatte sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen , vorsichtig, aber schnell abziehen.
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Mandarinenspalten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen , 75 ml davon abmessen.
Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, abgemessenem Mandarinensaft , Zitronensaft verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist , leicht abkühlen lassen. Etwas von der Quarkmasse mit der Gelatine verrühren, die Mischung dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen , mit den Mandarinenspalten unterheben. Die Masse auf den Biskuit streichen. Das Gebäck etwa 2 St,en kalt stellen.
Das Gebäck kurz vor dem Servieren mit Zimt bestäuben , in Schnitten schneiden.
Vorbereitungstipp: Man kann die Quark-Sahne-Schnitten gut 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten. Das Gebäck dann erst kurz vor dem Servieren mit Zimt bestäuben.
Abwandlung: Man kann anstelle des Quarks auch Dickmilch verwenden. Dann 8 Blatt Gelatine verwenden.
Die Schnitten schmecken auch lecker mit Heidelbeeren, Himbeeren oder in Stücke geschnittenen Erdbeeren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 3EL | Wasser, heißes |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 100g | Mehl (Weizenmehl) |
| 50g | Speisestärke |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 6Blatt | Gelatine, weiße |
| 1Dose/n | Mandarine(n), in Spalten (Abtropfgewicht 235g) |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Pck. | Zitrone(n) - Schale geriebene |
| 75ml | Saft (Mandarinensaft) |
| 2EL | Zitronensaft |
| Zimt | |
| 500ml | Sahne |
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