HomeRindfleischbrühe
Bouillon / Kraftbrühe
Gemüse , Leber in kleine Würfel oder Stücke schneiden.
Nach 2 St,en Kochzeit mit den Gewürzen zur Brühe geben. Aufkochen lassen , noch eine weitere St,e bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Möchte man eine schöne klare Brühe erhalten, muss darauf geachtet werden, dass wirklich nur mit geringer Hitze gekocht wird!
Nach 3 St,en Fleisch , Knochen aus der Brühe nehmen.
Die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Nach dem Erkalten das Fett abzuschöpfen.
Rindfleischbrühe dient als Gr,lage für klare , geb,ene Suppen.
Das von den Fleischknochen abgesuchte Fleisch kann als Einlage für Suppen weiter verwendet werden.
Zutaten
| 500g | Suppenfleisch, ( Beinscheibe oder Rippe) |
| 300g | Markknochen |
| 1 ½Liter | Wasser |
| 50g | Sellerie |
| 50g | Champignons |
| 50g | Möhre(n) |
| 50g | Porree |
| 50g | Zwiebel(n) |
| 50g | Leber vom Rind |
| 3Körner | Pfeffer |
| 1 ½TL | Salz |
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