HomeSaltimbocca mit Gemüse
Trennkost - Eiweißgericht
Den Spargel in reichlich kochendes Salzwasser geben , 10 Min. garen. Die Butter in einem weiten Topf erhitzen , die Zuckerschoten darin bei mäßiger Hitze 5-10 Minuten dünsten, dabei mehrmals durchrühren. Den Spargel mit der Schaumkelle herausnehmen, zu den Zuckerschoten geben , kurz in der Butter schwenken. Das Gemüse mit Pfeffer , Meersalz würzen, den Kerbel waschen, trockentupfen, fein wiegen , daruntermischen. Das Gemüse warmstellen.
Die Kalbsschnitzel leicht mit der Faust klopfen, mit Zitronensaft einreiben , mit Pfeffer , Meersalz würzen. Auf jedes Schnitzel ein Salbeiblättchen legen, darüber eine Scheibe Bündner Fleisch , beides jeweils mit einem Spießchen auf dem Schnitzel feststecken.
In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen, die Schnitzel darin auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten, sofort zusammen mit dem Gemüse servieren.
Tipp: ein Blattsalat passt gut dazu, für alle nicht Trennköstler passen Röstkartoffeln dazu.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
