Bines geschmorter Hase

Rezept für Bines geschmorter Hase

Den Hasen waschen, trockentupfen. In 8 Stücke teilen. Mit Salz , Pfeffer einreiben. Öl im Bräter erhitzen , den Hasen darin r,um anbraten. Mehl darüber stäuben , kurz weiterbraten. Mit Wasser, Wein , Zitronensaft unter Rühren ablöschen. Aufkochen lassen , die Brühe einrühren. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C ) ca. 1 St,e schmoren.

Die Pilze putzen, waschen , vierteln. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Den Rosmarin waschen , die Nadeln abzupfen. Den Knoblauch durchpressen. Alles in eine Pfanne mit heißem Öl geben , unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Nach ca. 30 Minuten zum Hasen geben. Wenn das Fleisch weich ist, mit dem Gemüse herausnehmen , warm stellen.

Die Soße auf dem Herd aufkochen lassen , abschmecken. Alles anrichten , mit frischen Kräutern , Zitronenschnitzen garnieren.

Dazu passen Rosmarinkartoffeln, frisches Weißbrot oder Risotto.

Zutaten

1	Hase(n), küchenfertig
	Öl
½Liter	Wein, weiß oder weißer Traubensaft
¾Liter	Wasser
8EL	Zitronensaft
4TL	Brühe, gekörnte
300g	Champignons, weiße
300g	Champignons, braune
3Bund	Lauchzwiebel(n)
3Zweig/e	Rosmarin
3	Knoblauchzehe(n)
	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, frische zum Garnieren
1	Zitrone(n) für die Garnitur

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