Leberwurst, selbstgemacht

Rezept für Leberwurst, selbstgemacht

Die Leber putzen , in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen , in Scheiben schneiden. Beides in dem zerlassenen Schweineschmalz braten. Anschließend einmal durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes drehen. Die Lebermasse nun mit dem Hackfleisch vermengen , beides nochmals durch den Wolf drehen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Sodann die Masse in vorbereitete Einmachgläser geben - etwa bis zweifingerbreit unter den Rand füllen.

Die Gläser mit Gummiringen , Deckel verschließen , in einem Einkochtopf 110 Minuten bei 100°C einkochen.

Zutaten

250g	Leber (Schwein)
1dicke	Zwiebel(n)
30g	Schweineschmalz
1kg	Hackfleisch (Schwein), mageres
1Msp.	Muskat, geriebener
	Salz und Pfeffer

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