Linsensalat

Rezept für Linsensalat

Die Zwiebeln schälen , in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken. Die Brunnenkresse waschen, trocknen , die einzelnen Blättchen abzupfen.

Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.

Das Öl im Wok erhitzen , die Zwiebeln, Frühlingszwiebeln , die Nüsse darin anbraten. Die Linsen dazugeben , mit Salz, Zucker, Weißweinessig , Sojasauce würzen. Die Gemüsebrühe angießen , alles bei milder Hitze 4 Minuten köcheln lassen.

Den Couscous , die Brunnenkresse unterrühren, abschmecken , alles auf Tellern anrichten , lauwarm mit etwas Brunnenkresse garniert servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
100g	Erdnüsse, geröstete
½Bund	Brunnenkresse
100g	Couscous
3EL	Öl (Sesamöl)
200g	Linsen, rote
3EL	Essig (Weißweinessig)
1EL	Sojasauce
250ml	Gemüsebrühe
	Salz
	Zucker

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