HomeOchsenkotelett mit Röstgemüse aus dem Holzkohle - Kugelgrill
Rezept für Ochsenkotelett mit Röstgemüse aus dem Holzkohle - Kugelgrill
Dann Salz, Pfeffer, einen Rosmarinzweig, das Olivenöl , die Gemüsebrühe zugeben , alles verrühren.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Kugelgrill stellen (die Kohlen sollten von einer weißen Ascheschicht überzogen sein).
Dem Gemüse kann durchaus 45 Minuten Vorsprung vor dem Ochsenkotelett gegeben werden.
Dann das ungewürzte Ochsenkotelett auf den Grill geben.
Das Kotelett ist, bei der indirekten Grillmethode, nach ca. 45 Minuten medium. Ich arbeite hier mit einem Fleischthermometer.
Bei ca. 63°C ist das Ochsenkotelett blutig, bei ca. 75°C durch.
Falls kein Grill vorhanden ist, kann das Gericht auch im Backrohr, bei ca. 200°C, zubereitet werden.
Das Kotelett vom Knochen , vom Fettrand trennen, in Scheiben aufschneiden , mit dem Röstgemüse anrichten.
Das Fleisch wird mit Pfeffer, Salz , mit Kräuterbutter gewürzt.
Dazu gibt es Weißbrot.
Zutaten
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