Käse - Sahne - Torte mit Mandarinen

Vollkornkuchen

Den Dinkel fein mahlen. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Butter, Mehl , Granulat zu einem Teig verkneten. Eine Springform einfetten , den Teig hineindrücken. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10-12 Minuten backen. Aus der Form lösen , das Backpapier abziehen.

Den Quark mit dem Honig , den Eiern verrühren. Die Mandarinen gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Saft, falls nötig, mit Wasser auf 250 ml ergänzen. In einen Topf geben , erhitzen. Das Agar-Agar mit einem Schneebesen unterrühren , 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen , abkühlen lassen. Den Saft, wenn er zu gelieren beginnt, unter die Quarkcreme rühren. Die Mandarinen ebenfalls untermischen. Die Sahne steif schlagen , unterheben.

Einen Tortenring um den Krokantboden legen. Die Mandarinen-Quarkcreme auf dem Boden verteilen. Einige St,en kalt stellen, dann den Ring entfernen.

Zutaten

120g	Dinkel (bzw. Dinkel-Vollkornmehl)
60g	Butter
60g	Zuckerrohrgranulat (getrockneter Zuckerrohrsaft, im Reformhaus oder im Naturkostladen erhältlich)
2Dose/n	Mandarine(n) (je 275 g Abtropfgewicht, am besten die ohne Zuckerzusatz)
1TL	Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel), gibt´s im Reformhaus oder Naturkostladen)
500g	Quark, Magerstufe
200g	Honig
2	Ei(er)
250ml	Sahne

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