Kartoffel - Shrimps - Kroketten

Rezept für Kartoffel - Shrimps - Kroketten

Zucchini , Frühlingszwiebeln waschen, Paprikaschote vom Kerngehäuse befreien. Alle Gemüsesorten in kleine Würfel schneiden. Toastbrot kleinwürfelig schneiden. Gekochte , geschälte Kartoffel durch eine Presse drücken. Sollten die Shrimps aus der Dose sein, auf einem Sieb abtropfen lassen.

In einer flachen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen , die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Gemüse zu den Kartoffeln geben. Basilikum samt den Shrimps zu den Kartoffeln geben. In einer beschichteten Pfanne die Toastbrotwürfel leicht bräunen. Brot , QimiQ zu der Kartoffelmasse geben , gut verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer , wenig Muskat würzen.

Die Masse in etwas Mehl zu Rollen formen. Die Rollen in 5 cm lange Stücke schneiden , vorsichtig flach drücken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Kroketten darin beidseitig goldgelb braten , anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schmeckt allein gut mit Blattsalaten , Joghurtsauce, sonst auch sehr gut als Beilage zu leichten Fleischspeisen.

Zutaten

300g	Kartoffeln, gekochte und gepellte
100g	Shrimps
2	Frühlingszwiebel(n)
½	Zucchini
½	Paprikaschote(n)
4Scheiben	Toastbrot
2EL	QimiQ
1Bund	Basilikum
2EL	Zitronensaft
etwas	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
wenig	Muskat

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