Brathuhn, gefüllt

Rezept für Brathuhn, gefüllt

Fülle: Semmel einweichen. Ei trennen, Eischnee schlagen, Zwiebel fein hacken , in der Butter andünsten, Hühnerleber im Blitzhacker zerkleinern, Semmel mit Zwiebel, Eigelb, Hühnerleber , gehackter Petersilie vermischen, mit Muskat, Salz , Pfeffer abschmecken, Eischnee dazugeben. Teig , das Huhn einfüllen. Huhn zunähen.
Huhn salzen , pfeffern, mit einer Mischung aus Butter , Mehl außen einreiben, in die Reine geben. In die Reine 1 Zwiebel (geviertelt) , einen Apfel (geviertelt) geben. Reine mit der Gemüsebrühe aufgießen, Flüssigkeit soll ca. 2 cm hoch stehen. Huhn reingeben. Im Bratrohr auf der mittlerer Stufe ca. 90 Minuten garen. Während des Bratvorganges mehrmals mit Mehl bestäuben.
Beilagen: Gebackene Kartoffel, Salat, Gemüse

Zutaten

1	Huhn
1	Semmeln, alt (Brötchen)
2	Zwiebel(n)
1TL	Butter
1	Ei(er)
50g	Hühnerleber
1Msp.	Muskat
1Prise	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
30g	Petersilie
1	Apfel
2EL	Mehl
½Liter	Gemüsebrühe

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