Gefüllte Hühnerbrustroulade

Rezept für Gefüllte Hühnerbrustroulade

Die Hähnchenkeule enthäuten, das Fleisch vom Knochen lösen. Gemeinsam mit den Champignons pürieren , für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann nochmals zusammen mit kalter Sahne , Eigelb durchmixen. Mit Salz, Pfeffer , gehackter Petersilie würzen.

Schweinenetz ausbreiten , in 4 Teile teilen. Jeden Teil mit 2 Scheiben rohen Schinken , 2 Salbeiblättern belegen. Die Hähnchenbrustfilets vorsichtig etwas plätten , auf das Netz legen. Mit der Farce bestreichen , einrollen. Dabei das Schweinenetz sorgfältig r,um wickeln.

In einer Pfanne wenig Öl erhitzen , die Rouladen darin gut anbraten. Mit Geflügelfond ablöschen. Anschließend im auf 220°C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten schmoren lassen. Dabei öfters mit etwas Fond begießen. Den Bratensaft abgießen , mit etwas Stärkemehl andicken. Heiß servieren.

Dazu passen Nudeln bzw. Reis , überbackene Auberginen.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet, enthäutet
1	Hähnchenkeulen
450ml	Sahne
2EL	Petersilie, gehackte
8Blätter	Salbei
8Scheiben	Schinken, roher
1	Eigelb
250ml	Geflügelfond
50g	Champignons
	Öl, 1 Schweinenetz
	Salz und Pfeffer
n. B.	Stärkemehl

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