Spaghetti nach Art Carbonara

mit Karotten und Petersilienwurzel

Karotten , Petersilienwurzeln schälen , mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln. Zusammen in einer Pfanne mit heißem Olivenöl braten, bis das Gemüse schon etwas knusprig wird.

In der Zwischenzeit Spaghetti (möglichst dünne) in Salzwasser al dente kochen.

In einer Schüssel Sahne , Eier miteinander verschlagen, kräftig salzen , pfeffern. Parmesan möglichst fein reiben , zur Eier-Sahnemischung geben. Nudeln abgießen (auf keinen Fall abschrecken) , das gebratene Gemüse zu den Nudeln geben, gut vermischen. Dann sofort (Nudeln nicht zu lange abkühlen lassen!) die Eier-Sahne-Mischung darüber geben , gut untermischen. Sofort servieren.

Tipp: Wer mag kann noch gebratenen Speck verwenden.

Zutaten

200g	Spaghetti
200ml	süße Sahne
2	Karotte(n)
1Wurzel	Petersilie
150g	Parmesan
2	Ei(er)
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

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