Frühlings - Heringssalat

Rezept für Frühlings - Heringssalat

Frankfurter Kräuter (Petersilie, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel, Kresse) putzen , von den Stielen pflücken, so dass man ca. eine große Handvoll dieser Kräuter hat. Dann mit einem scharfen Messer fein hacken. Zusammen mit Quark, Creme Fraiche , etwas Joghurt einige Sek,en in der Küchenmaschine mixen. Matjes in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden , beides darunter heben. Mehrere St,en ziehen lassen, kurz vor dem Servieren noch zwei hart gekochte Eier fein hacken , darunter heben.
Auf Pumpernickel servieren.

Zutaten

300g	Quark, (Magerstufe)
300g	Crème fraîche (38 Prozent)
5EL	Joghurt (Magerjoghurt)
300g	Fisch(e) (Matjeshering), filetiert
5	Frühlingszwiebel(n)
2	Ei(er), hart gekocht
	Kräuter, Frankfurter

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