Mozartkugeln

Pralinenrezept für ca. 50 Stück

Den Nougatblock etwa 1 St,e in den Kühlschrank legen, damit er fest wird. Von der Nougatmasse mit kalten Fingern schnell 50 gleich kleine Kugeln formen. Den Puderzucker durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben.
Die Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel schneiden, zum Puderzucker geben , mit diesem , so viel Rosenwasser vermischen, dass ein formbarer Teig entsteht. Die Marzipanmasse auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche zu einer Platte von 30x15 cm ausrollen , diese in 50 gleich große Quadrate schneiden.
Jedes Marzipan-Quadrat um eine Nougatkugel legen. Die Nahtstellen fest zusammendrücken , die ganzen Gebilde gut r, formen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen.
Die Mozartkugeln in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, über dem Töpfchen abtropfen lassen , auf Alufolie fest werden lasse.
Sobald die Kuvertüre r,herum fest ist, die Mozartkugeln möglichst einzeln in Alufolie oder in Zellophanpapier einwickeln , aufbewahren.

Zutaten

250g	Nougat, im Block
150g	Puderzucker
250g	Marzipan - Rohmasse
1TL	Rosenwasser, (Apotheke)
200g	Kuvertüre, zartbitter

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