Lauch - Kartoffelsuppe

Rezept für Lauch - Kartoffelsuppe

Den Lauch putzen , waschen. Das dunkle Grün wegschneiden , die Stangen in möglichst dünne Ringe schneiden. Ganz kurz blanchieren, abseihen , beiseite stellen.

In einem ausreichend großen Topf die Fleischbrühe zusammen mit der Milch erhitzen. Das Kartoffelpüreepulver mit einem Schneebesen einrühren. Bis zur sämigen Bindung erhitzen , dabei kräftig rühren. Die Crème fraiche unterziehen. Den Topf vom Herd nehmen , den Deckel auflegen, aber einen Spalt dabei offen lassen. Den Käse auf der Gemüsereibe frisch raffeln , in die Suppe einrühren. Mit Pfeffer, Muskat , Salz abschmecken.

Die Suppe anrichten , mit den Lauchringen bestreut servieren. Sie werden erst beim Essen unter die Suppe gemischt.

Zutaten

1Stange/n	Lauch, kleine
½Liter	Fleischbrühe
¼Liter	Milch
6EL	Kartoffelpüreepulver
2EL	Crème fraîche
100g	Käse (Emmentaler) am Stück
	Pfeffer, frisch gemahlener
	Muskat, geriebener
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net