Honigtrunk

Mittelalterliches Rezept: Bochet

In einem Topf aus Email (keinesfalls aus Kupfer oder Eisen) den Honig zum Schmelzen bringen. Zum Kochen bringen , - wenn nötig - abschäumen. Das heiße Wasser hinzufügen, mit dem Honig verrühren , die Mischung wieder um ein Viertel ihrer ursprünglichen Menge einkochen lassen.

In eine große Schüssel oder ein verschließbares Glasgefäß füllen , etwas abkühlen lassen. Wenn die Flüssigkeit nur noch lauwarm ist, die Hefe hinzufügen , gründlich verrühren. Die Gewürze in ein fein gewebtes Tuch geben, dieses verknoten , in die Flüssigkeit hängen. Das Gefäß nicht zu fest verschließen oder mit einem Tuch bedecken. Bei Zimmertemperatur 2 - 3 Tage gären lassen. Wenn das Gefäß relativ hoch gefüllt ist, eine Schüssel oder einen tiefen Teller darunter stellen, es könnte etwas überschäumen.

Nach 2 - 3 Tagen die Mischung durch einen Filter geben , in Flaschen abfüllen oder in einer Karaffe füllen.

Zutaten

1,2kg	Honig (kein Akazienhonig)
2 ½Liter	Wasser, heißes
2TL	Hefe (Bierhefe), frische
½TL	Ingwerpulver
½TL	Piment, gemahlener
½TL	Kardamom, fein gestößelt
4	Gewürznelken, fein zerstoßen

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