Pfefferminztaler

Pralinenrezept für ca. 60 Stück

Den Puderzucker in eine Schüssel sieben , mit dem Zitronensaft , dem Eiweiß verrühren. Zunächst 3 Tropfen Pfefferminzöl unter die Zuckermasse mischen , diese abschmecken. Wenn nötig, noch 1 Tropfen Pfefferminzöl hinzufügen.
Eine Arbeitsfläche dick mit dem Puderzucker besieben , die Zuckermasse darauf etwa 1/2 cm dich ausrollen.
Mit einem r,en Ausstecher oder mit einem Schnapsglas etwa zweimarkstückgroße Taler aus der Zuckermasse ausstechen, 10 Minuten trocknen lassen , anschließend mit einem breiten Messer auf Pergamentpapier legen , bei Raumtemperatur etwa 2 St,en ruhen lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen.
Die Zuckertaler auf eine Gabel legen , in die flüssige Kuvertüre tauchen. Jeweils die Kuvertüre etwas fest werden lassen , die Taler ein zweites oder drittes Mal möglichst dick mit der Kuvertüre überziehen.
Zuletzt die Pfefferminztaler auf Pergamentpapier trocknen lassen , möglichst kühl lagernd aufbewahren.

Zutaten

450g	Puderzucker
2TL	Zitronensaft
1	Eiweiß
3Tropfen	Öl (Pfefferminzöl - Apotheke)
400g	Kuvertüre, bitter
100g	Puderzucker, zum Ausrollen

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