Herbst - Minestrone

Rezept für Herbst - Minestrone

Erbsen antauen lassen, Zucchini waschen , putzen, Sellerie , Möhre waschen , schälen, Wirsing , Lauch ebenfalls waschen. Gemüse in Würfel bzw. Ringe schneiden. Knoblauch abziehen , zerdrücken. Gemüse nach , nach in 2 EL Öl anbraten , mit der Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend Tomatensaft, Tomatenwürfel , Tomatenmark einrühren , aufkochen lassen. Alles zusammen ca. 10-15 Minuten leise köcheln lassen. Basilikumblättchen abzupfen, waschen, mit dem restlichem Öl pürieren , in die Suppe geben. Mit Salz , Thymian abschmecken.

Backofen auf 180°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160°C) vorheizen. Ciabatta , Gorgonzola in Scheiben schneiden. Die Ciabattascheiben mit dem Gorgonzola belegen , ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Zur Suppe servieren.

Zutaten

60g	Erbsen, TK
1	Zucchini, klein
1Stange/n	Sellerie
1	Möhre(n)
¼	Wirsing
1Stange/n	Lauch
1	Knoblauchzehe(n)
5EL	Olivenöl
1Liter	Gemüsebrühe
100ml	Tomatensaft
100g	Tomate(n), gewürfelt
2EL	Tomatenmark
1Bund	Basilikum
	Salz
etwas	Thymian, frisch
1	Ciabatta
150g	Gorgonzola

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