Kirwakuchen

Grießschmierkuchen

Im Mehl mache ein Hefedämpferl (einen Vorteig herstellen - dazu Hefe , Eier in eine Mehlmulde geben , vermischen, mit etwas vom Mehl bestreuen) , lasse es gehen. Dann gib die übrigen Zutaten , die zerlassene Butter darauf. Vermenge alles gut , schlage einen feinen Teig. Den Teig dann an einen warmen Ort geben, damit er gehen kann.
Eine Kuchenform mit Butter , Semmelbrösel ausfetten. Sobald der Teig gegangen ist, in die Form geben , ausrollen.

Für den Grießbelag aus dem 1/2 Liter Milch , den Grieß einen dicken Brei kochen. Anschließend den Safran zugeben , untermischen. Die Butter zerlassen , dazugeben. Eigelb mit ein wenig Zucker verschlagen dazumengen. Diesen Belag auf den Hefeteig geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 35-40 Min. backen.

Zutaten

500g	Mehl
35g	Hefe
100g	Butter, zerlassene
80g	Zucker
1	Ei(er)
¼Liter	Milch
1Prise	Salz
½Liter	Milch
60g	Grieß
1Tüte/n	Safran (kleines Tütchen)
125g	Butter
2	Eigelb
50g	Zucker
	Fett für die Form
	Semmelbrösel für die Form

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