Melanzanipüree

Rezept für Melanzanipüree

Melanzani waschen, halbieren , mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Die Schnittseite noch jeweils mit einem Längsschnitt einschneiden.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen , abkühlen lassen.

Das Fruchtfleisch herauskratzen , klein schneiden. Mit gehacktem Knoblauch, Zitronensaft , Olivenöl verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Thymian nach Bedarf würzen.

Zutaten

3	Aubergine(n) (Melanzani)
3	Knoblauchzehe(n), gehackte
1	Zitrone(n), der Saft davon
100ml	Olivenöl
n. B.	Thymian
	Salz und Pfeffer

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