HomeBananenbrot mit Erdnüssen
Rezept für Bananenbrot mit Erdnüssen
Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben. Backpulver, Zimt , Zucker unterrühren. Bananen schälen , pürieren. Das Püree zusammen mit den Eigelben, Öl, Dickmilch , den gehackten Erdnüssen in die Schüssel zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Kastenform von 2 l Inhalt einfetten. Einen EL ganze Erdnüsse auf den Boden verteilen , den Teig darüber geben.
Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
Anmerkung: Das Kürbiskernöl färbt das Brot zwar etwas grünlich ein. Der Anblick ist dadurch etwas gewöhnungsbedürftig - es schmeckt aber phantastisch.
Zutaten
| 175g | Mehl (Weizenvollkorn) |
| 100g | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 1TL | Zimt |
| 75g | Zucker, braun |
| 3große | Banane(n) |
| 2 | Eigelb |
| 2EL | Öl (am besten Kürbiskernöl) |
| 2EL | Dickmilch |
| 100g | Erdnüsse, gehackte |
| etwas | Fett für die Form |
| 1EL | Erdnüsse, ganze (ohne das Häutchen) |
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